一般简称为｢臭臭锅｣，是以火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生的臭豆腐干（或过水后的臭豆腐干），注入温的高汤及加入其他佐料、调味料（如盐、红糖、辣椒粉、胡椒粉、生辣椒、葱白、青葱、香菜、蒜头、辣油、酱油、香油、豆油、五香粉等等）並其他配料（火锅。
rɯa̯˧/）。 南姜、酸子、香茅、青葱﹑柠檬叶﹑九层塔、胡荽、紫苏、薄荷叶等。 辣椒、咖哩、鱼露、虾酱、椰奶等。 泰国菜有五大菜系，各种菜系有不同特色。 首都菜：以曼谷为中心，受泰国华裔饮食文化影响最深。名菜有： 高楼（音：Gao Law；泰文：เกาเหลา） 冬荫功汤（泰文：ต้มยำ，泰国著名的酸辣汤）。
r ɯ a ̯ ˧ / ） 。 nan jiang 、 suan zi 、 xiang mao 、 qing cong ﹑ ning meng ye ﹑ jiu ceng ta 、 hu sui 、 zi su 、 bo he ye deng 。 la jiao 、 ka li 、 yu lu 、 xia jiang 、 ye nai deng 。 tai guo cai you wu da cai xi ， ge zhong cai xi you bu tong te se 。 shou dou cai ： yi man gu wei zhong xin ， shou tai guo hua yi yin shi wen hua ying xiang zui shen 。 ming cai you ： gao lou （ yin ： G a o L a w ； tai wen ： เ ก า เ ห ล า ） dong yin gong tang （ tai wen ： ต ้ ม ย ำ ， tai guo zhu ming de suan la tang ） 。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣面、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、三合泥、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。。
再干燥变成预糊化淀粉，它的性质就像儿童麦粉一样，加温水就可成即食的糊状，很多冲热水即可食用的榖粉与汤料即是此类的修饰淀粉。当淀粉应用於糖果制造时，为了制作出高浓度的水飴，会先使用化学性的修饰，如使用酸或酵素处理，使糊化淀粉的黏度降低。在快熟面或速食面的生产时，为了使面体在冲热水后很快的吸水变软，会。
罗斯族的红肠，辽宁的锡伯族血肠，还有全东北流行的源于维吾尔族的烤串。 酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉，是流行於中国东北民眾间的家庭传统菜餚，后随满族入关传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。。
喜好自由搭配，並且会配备无限量供应的冰淇淋和饮料。涮涮锅的汤採用昆布、柴鱼或猪骨熬成，呈现微微白色的透明状，在锅里也可事先投入各类的蔬菜、菇类、豆腐等植物係食材煮熟，与其它火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 原本这种涮牛肉的清汤火锅在日本没有统一的名称，しゃぶしゃぶ这个名词乃是20世纪在大。
suki），简称为寿喜（泰语：สุกี้，泰语发音：[sū.kîː]），是泰式火锅的分支，从餐厅供应的中式火锅演变而来，以迎合泰国庞大的华裔顾客群。食客可将肉类、海鲜、面条、饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“寿喜烧酱”。尽管名字有“寿喜”这两个。
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第4集 菊花火锅：剧中朱瞻基邀太傅杨士奇於书斋赏菊，本欲下「风羊火锅」；朱高炽闻香而至，在控制饮食期间禁不住诱惑吃的「菊花火锅」。菊花清火明目、舒风平肝，入锅別有一番风味。在古人心中，火锅是钟鸣鼎食的写照，火锅中加入几瓣菊花、煮上生鱼片更显得清香鲜美。在南宋林洪所著的食谱《山家清供》中有对火锅。
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，且常很多张层迭出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。楚菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川宜宾还有特产“臭千张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。 经常吃火锅，你知道豆腐皮、千张、腐竹的区别吗？. sohu。
植物。性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由尼泊尔传入中国现已是一道家常菜。菠菜常用来煲汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或火锅垫盘。 菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。。
用料大胆、不拘泥于材料，又俗称江湖菜。渝菜味型有麻辣味、酸辣味、糊辣味、咸鲜味、酸甜味、糟香味、熏香味、五香味、酱香味、鱼香味等，麻辣味是渝菜的主要特征；烹饪方法有27种，包括爆、炒、烧、烤、烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、重庆黔江鸡杂、。
富鱼香味。主料有猪肉、竹笋或莴笋（北方用水发玉兰片）、木耳。调料是：泡红椒、姜、蒜，以及盐、醋、糖等各适量。 口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，。
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什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺 清炒鱔鱼 百花鱼肚 荆沙鱼糕 云梦鱼面 麦穗魷鱼 金丝菊瓣 四饭菜 沙市独蒜 红方乳腐 银鱼掐菜 洪湖香稻 第九道：四色鲜果 秭归脐柑 武当獼猴 巴河甜藕 孝感红菱 第十道：五茶食 桔饼 青梅 咖啡 可可 麻城雨前 云雾仙茗 莲藕排骨汤 蒸鱼糕。
怂火锅：最初为主营成都冷锅串串的“怂现煮串串”，后转型为针对年轻人而设计的重庆火锅品牌“怂重庆火锅厂”，以“你，开心就好”作为理念。 赖美丽藤椒烤鱼：烤鱼品牌，卖点为“只用活鱼”。 赏鲜悦木：高端牛肉火锅品牌。 山外面：主营贵州酸汤火锅。 「2颗鸡蛋煎饼」：主打传统煎饼果子的改良升级产品。2022年以50。
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重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经营的重庆德庄火锅、重庆龙湖鸭肠王火锅、重庆大队长知青老火锅、重庆孔亮火锅、重庆刘一手火锅、重庆秦妈火锅、重庆齐齐火锅、重庆苏大姐火锅、重庆小天鹅火锅、重庆奇火锅、重庆家福火锅、重庆王婆火锅、重庆两江楼火锅、重庆谭鱼头火锅等。。
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在日本，豆浆也被用来当作火锅的汤底，是高级日本料理的吃法。 豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。不过因为大量植酸的存在，豆浆中的矿物质无法被吸收利用，需泡水及频换水，可以有效去除大部分溶出的植酸，但是植酸本身是一种营养素，所以保有小部分植酸吸收。
火锅类：羊肉炉、海鲜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、石头火锅、素食锅、台式佛跳墙等。 路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭 炕肉饭 鸭肉饭 虾仁饭 蛋炒饭 竹筒饭 台式排骨饭 新丁粄 台式饭糰 虱目鱼 虱目鱼肚 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚粥 铁蛋 台南牛肉汤 鱼丸汤 四神汤 下水汤 菜尾汤 黑白切。
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越式「特战铁帽锅」吃过没？帽缘堆满食材、汤头酸鲜味美，竟然还吃得到干式熟成牛肉. 无限+生活誌. 2019-01-29 [2023-03-16]. （原始内容存档于2023-03-16）. 李宜蕙; 朱怡寧. 拚创新抢客！业者推牛骨汤底「越式火锅」 帽子造型超吸睛. 三立新闻网. 2019-03-10。
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马六甲沙爹碌碌/朱律 沙巴虾面火锅 黄酒碎鸡锅 鱼头米粉火锅 鱼头火煱 泰式火锅：类似於韩国烧烤和中国火锅的结合。 泰式寿喜：由泰国华侨所吃的火锅演变而成。 冬荫功火锅：以冬荫功汤为锅底，味道酸辣。 帽子火锅 越式酸汤火锅 海鲜酸辣锅 咖喱鸡肉火锅 越式羊肉锅 柬埔寨式火锅 柬式烤涮一体锅 勃艮地火锅。
酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜虽含很多调味品，但主味只有一个，甜、酸。
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